V globalni kulturi hrane igrata juha in juha ključno vlogo. Hrani ne dodajo samo okusa, ampak tudi ljudem prinašajo bogato prehrano. Razumevanje klasifikacije juhe in juhe vam bo pomagalo, da boste imeli več podlage za kuhanje in izbiro hrane.
Na podlagi vrste mesa lahko juho grobo razdelimo na piščančjo juho, govejo juho, svinjsko juho, ovčje juho itd. Piščančja juha je običajno lahka in okusna, bogata z aminokislinami in minerali in je dobra izbira za izdelavo različnih lahkih juh, prozornih jušnih noht itd.; Goveja juha je bogata in mehka, ker je bogata z intramuskularno maščobo in beljakovinami, lahko v jedi prinese bogat mesni okus, primerno za jedi, ki jih je treba dolgo ujeti in potrebujejo bogat okus; Svinjska juha je sveža in dišeča, z edinstvenim okusom in se v vzhodni Aziji pogosto uporablja za izdelavo različnih juh in prigrizkov; Muttonska juha ima močan vonj o ovčetu zaradi značilnosti ovčjega, toda po pravilnem dušenju se dišava preplavi in je dober izdelek za odganjanje mraza in ogrevanje na hladnih območjih.
Razvrstitev sestavin juhe je bolj zapletena. Glede na vir sestavin ga lahko razdelimo na mesno juho, kostno juho, zelenjavno juho itd. Mesna juha je narejena iz mesa kot glavne surovine in je narejena s postopki, kot sta vrelo in koncentracija. Je enostaven za uporabo in lahko juho hitro doda dišavo; Kostna juha je običajno narejena iz kosti kot glavna sestavina, bogata s kostnim mozgom in kolagenom, juha pa je jasna in prozorna z mehkim okusom; Zelenjavna juha temelji na zelenjavi, kot so korenje, čebula, zelena itd., Ki lahko za juho zagotavljajo naravno sladkobo in bogate vitamine.
Glede na okusne značilnosti obstajajo bogatma umami, začinjen okus, vaniljev okus itd. Bogata juha iz umami temelji na piščančjem esenco, msg itd., Ki je namenjena izboljšanju okusa umami juhe; Začinjena aromatična juha je pogosta v nekaterih regionalnih kuhinjah, kot so juhe v Mehiki, na Tajskem in drugih državah, ki lahko prinesejo edinstven spodbuden okus; Vanilijeva aromatična juha uporablja različna zelišča, kot so rožmarin, timijan itd., da juha daje edinstveno zeliščno aromo.
Bogata klasifikacija juhe in juhe odraža globoko kulturo hrane. Različne vrste juhe in juhe ustrezajo raznolikim potrebam po okusu ljudi. Ne glede na to, ali gre za domačo kuhanje ali gostinsko industrijo, lahko izberete pravo vrsto glede na svoje potrebe po izdelavi okusnih juh.
